生展紅麴米粉

英文名：Syngen red yeast rice powder
 

▍ 產品簡單說明:

 

• A.嚴選紅麴生產菌株：從數十種紅麴菌株中篩選出最適合的進行固態發酵的菌種，並經食品工業研究所菌種保存中心檢驗比對，確認紅麴菌株。
• B.採取最新生物科技製程：利用最新生化概念，以單一菌株進行生產，並挑選台南後壁鄉優質白米，經長期培養發酵，確保產品無重金屬及農藥污染。
• C.嚴格監控橘黴素：挑選紅麴菌株並以嚴格製程管控培養條件，降低橘黴素(Citrinin)產生，含量低於2ppm以下。
• D.特殊低溫冷凍乾燥法：生展紅麴採用特殊低溫冷凍乾燥法，保存紅麴之天然色澤及生理活性物質不受高溫破壞。

▍ 產品指標成分:

品   項	外觀	風味	Citrinin	醱酵製程
生展紅麴米粉	暗紅色粉末	淡淡酒香發酵味	< 2 ppm	固態醱酵

▍ 產品與學術機構共同合作研發

生展紅麴米粉：國立高雄餐旅學院合作，共同開發30種以上紅麴系列食品。

▍ 中西式食品調理與烘焙食品專用原料

a. 添加到中式、西式菜餚中使用
b. 適合烘焙食品（如餅乾、麵包、蛋糕等）
c. 適合中式麵食（如麵條、饅頭、包子）
d. 適合肉品加工食品（如香腸、火腿、貢丸）
e. 適合中式糕點（鳳梨酥、麻糬）
f.  適合中西式醬料
g. 本品純素