生展紅麴發酵液

英文名：Syngen Monascus Borth

▍ 生化營養品原料生產流程

▍ 產品簡單說明:

 

• 嚴選紅麴生產菌株：經嚴密篩選之生展紅麴菌種特經食品工業研究所菌種保存中心檢驗比對，確認紅麴菌株。
• 採取最新生物科技製程：利用最新生化概念，以單一菌株進行生產，開發最新液體深層醱酵之製程調控技術，短時間培養即可產生呈現天然紅色液體，提供健康的天然色素。
• 嚴格監控橘黴素：生展紅麴採高科技液態深層醱酵製程，嚴格製程管控培養條件下，其所含有的橘黴素(Citrinin)含量低於 0.05 ppm以下（遠低於衛生署規定的2ppm）。

▍ 產品指標成分:

品   項	外觀	Citrinin	醱酵製程
生展紅麴液	深紅色微稠液體	≦ 0.05 ppm	液態醱酵、高溫殺菌

▍ 產品與學術機構共同合作研發

生展紅麴發酵液：國立高雄餐旅學院合作，共同開發30種以上紅麴系列食品。

▍ 中西式食品調理與烘焙食品專用原料

a. 添加到中式、西式菜餚中使用
b. 適合中式麵食（如麵條、饅頭、包子）
c. 適合肉品加工食品（如香腸、火腿、貢丸）
d. 適合中式糕點（鳳梨酥、麻糬）
e. 適合中西式醬料
f. 本品奶素